自发豆芽—小扁豆芽
来源:菜肴屋 本文已影响8.11K人
来源:菜肴屋 本文已影响8.11K人
我是甘肃人,小扁豆是地方特产,扁豆芽,灰豆饭,从小吃到大,但是出了甘肃好像很少有人知道它。前几天一位云南的朋友说她那边也有,叫金豌豆。关于小扁豆的营养价值,请百度之,这里就不贴了。
用料
小扁豆 | 100克 |
水 | 大量 |
沥水篮 | 一只 |
纯棉盖巾 | 2片以上 |
自发豆芽—小扁豆芽的做法
取小扁豆100g,洗去浮尘,室温水浸泡24h。期间可以换一两次水。
沥水篮里铺一层棉布(豆子较小,铺一层底布可以防止豆子掉落)泡好的豆子淘洗一遍,平铺在棉布上,顺便把残缺的豆子拣出来,上面再盖1-2层棉布,两个作用,一是帮豆芽遮光,而是冲水时冲在棉布上,不会被幼嫩的芽点造成伤害。
每天早晚冲水两次,水龙头直接对着棉布冲就可以,然后提起沥水篮,水漏到底盆里,倒掉就好。这是第一次冲水时的样子,距离泡豆过去了36h,已经有芽点出现。
60小时的样子,白生生的小根,看着真喜人
第四天,能看到粗壮的根部和嫩黄的小芽
第五天,心急的已经可以吃了,最好是再留一两天,产量更高
小贴士
🌟发豆芽的四个重点:
1.适宜的温度。你觉得舒服的温度就是豆芽觉得舒服的温度,所以春秋天十几二十度左右最适宜。冬天暖气房合适,没有暖气想办法加温,电热毯捂棉被都可以。夏天建议放弃。
2.每天淋水。这个其实是两个作用,一个是冲走豆芽新陈代谢的废物,防止腐烂,另一个是保持适宜的湿度,促进生长。留在篮子里的水,以“能嘀嗒但是不会流成线”为准。
2.遮光。遮光很重要,不遮光的豆芽发红发苦。所以,淋水不用掀开盖布,实在忍不住就偷偷看一眼赶紧盖上。
3.后期压重物。前期(芽点长度在目标长度一半以内都算前期)不要紧,后期需要给点压力让豆芽宝宝长胖点(不过小扁豆豆芽对这点要求不高,它本来就是细弱型)。
🌟关于黄豆芽:市售普通黄豆自然发芽率不高,建议不要轻易拿打豆浆的黄豆尝试,实在想发要买专门的用于发豆芽的品种。
🌟关于绿豆芽:绿豆芽皮厚,在泡豆这一步需要特别处理,豆子装小盆里,开水冲入豆子,用筷子搅搅,到水温基本到了洗澡水的温度就停手让它泡着。
最正宗的自发豆芽②-黄豆芽,比绿豆芽慢且难,但四五天也能吃上做法大全,自发豆芽②-黄豆芽,比绿豆芽慢且难,但四五天也能吃上的详细做法
最正宗的小炒黄豆芽(附泡发黄豆芽方法)做法大全,小炒黄豆芽(附泡发黄豆芽方法)的详细做法
最正宗的自发豆芽(电压力锅变身为豆芽机)做法大全,自发豆芽(电压力锅变身为豆芽机)的详细做法
发绿豆芽的家常做法,发绿豆芽的做法和步骤图解
最正宗的发绿豆芽/凉拌豆芽做法大全,发绿豆芽/凉拌豆芽的详细做法
最正宗的发绿豆芽 凉拌绿豆芽做法大全,发绿豆芽 凉拌绿豆芽的详细做法
最正宗的发黄豆芽 黄豆芽炒肉~做法大全,发黄豆芽 黄豆芽炒肉~的详细做法
发红豆芽的家常做法,发红豆芽的做法和步骤图解
最正宗的自发豆芽(可用绿豆、黄豆、黑豆发)做法大全,自发豆芽(可用绿豆、黄豆、黑豆发)的详细做法
最正宗的清炒绿豆芽(附矿泉水自发豆芽过程)做法大全,清炒绿豆芽(附矿泉水自发豆芽过程)的详细做法
白扁豆能发豆芽吗
最正宗的自发绿豆芽(没有豆芽机也可以哦!)做法大全,自发绿豆芽(没有豆芽机也可以哦!)的详细做法
超简单的生豆芽/发豆芽做法,生豆芽/发豆芽做法 功效 食材
简单易学的小芽扁豆豆浆做法
最正宗的自发豆芽①-绿豆芽,周一泡豆周五吃,简单到不行做法大全,自发豆芽①-绿豆芽,周一泡豆周五吃,简单到不行的详细做法
最正宗的[自留款]发赤小豆芽做法大全,[自留款]发赤小豆芽的详细做法
最正宗的豆芽机发绿豆芽教程做法大全,豆芽机发绿豆芽教程的详细做法
发黄豆芽的家常做法,发黄豆芽的做法和步骤图解
发豆芽的家常做法,发豆芽的做法和步骤图解
最正宗的凉拌小菜之自发(黑豆)豆芽做法大全,凉拌小菜之自发(黑豆)豆芽的详细做法
最正宗的✨自发豆芽菜(绿豆)做法大全,✨自发豆芽菜(绿豆)的详细做法
最正宗的小白零技巧自发豆芽-绿豆版做法大全,小白零技巧自发豆芽-绿豆版的详细做法