超简单炸薯条。不冷冻,100%成功。
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综合十几次成功经验,与2019-5-6日完全修改此菜谱。
🍟🍟🍟🍟下面的方法最简单🍟🍟🍟🍟
耗时半小时。
1,土豆切条。
2,开水里煮到透明(就是土豆条边缘能掐破),捞出控一下水分,放凉或温热。
3,裹上一层玉米淀粉。抖一抖利索。
4,锅放油,把油温烧到够热,就是放一根没有水的木筷子或者竹筷子 冒密集泡泡的温度,然后放入适量的土豆条。。
5,炸。。。
6,炸到用筷子夹起外表硬挺,又轻飘飘的,就可以了。全程中大火,不要小火。
今天2018年5月1日,薯条还没有放晾,我就直接裹淀粉炸,成品很好吃,外酥内软。
同样地三鲜里的土豆块也是一样的炸法,只是形状不一样了而已。
用料
大土豆 2个,食用油,玉米淀粉。 | |
盐,番茄沙司。 |
超简单炸薯条。不冷冻,100%成功。的做法
这是用上面的方法做的成品。
切条煮半熟,就是土豆条边缘能掐破,捞出沥水,裹淀粉就炸的。
锅烧热,放油少半锅。烧八层热,放土豆条搅开炸。中大火炸。
直到薯条金黄,即可沥油出锅。
放盐沾番茄沙司开吃。
普遍 第二种做法。
这是以前的方法,现在被我淘汰了。因为并不方便,成功率不高,
好处:一次性可大量做,以后炸方便。
坏处:冷冻以后炸很容易坨成一坨,因为太冰把油温迅速冷却,不能快速定型。
1,土豆去皮,切成细条条。洗一遍。
2,锅里放水加白醋,盐一点 冷水放入土豆条,煮开,水开煮90秒土豆变透明。
3,捞出散开,把水气晾干(电风扇快),
4,冷冻,最好水分晾干冷冻,这样不会冻成一坨。
5,冻硬以后就可以拿出来,尽量一个个分开就可以炸了,。。
小贴士
看最顶部的背后故事,写的是详细做法。。。
想吃就做,随吃随做。再也不用去外面买薯条。。。
新土豆炸出来最好吃,因为淀粉高,粉粉的。。。
黄心土豆比白心土豆好。
但是综合来说,不管黄心白心,新土豆最好。
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