超级简单的米酒/醪糟（成功率100%）

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全程只用一口锅，不挖酒窝，你只要按照步骤做是不会失败的。

用料

圆糯米	800克
煮米水	960克（米的1.2倍）
酒曲	1包（8g）
矿泉水/凉白开	200克（米的1/4）

超级简单的米酒/醪糟（成功率100%）的做法

1.2倍是含淘米后水量。（米800克+水960克）如果有时间，预约4小时后开始煮饭程序，没时间直接煮饭也可以的，没有多少差别
拿出内胆放凉至不烫手（蒙保鲜膜是为了不让杂菌进去）. 我一般晚上下班煮饭就放到第二天，早上就放到下午，避免中间的米饭烫死酒曲。
掀开一角，偷偷放入酒曲1包，倒入凉白开200ml，冲匀酒曲，（不匀也没关系，煮好的糥米变得很团结，水和酒曲暂时是被隔离在糥米之外的）。盖好保鲜膜，左右摇晃混匀酒曲和水。
米酒最适宜的温度是20—30度。如果是热天，内胆放入电饭煲就可以。天冷的话，可以放入烤箱开发酵、常通。也可以用羽绒服包起来，或者保温盒、电热毯都可以。发挥你的想象力吧
48小时后，多观察，等米饭可以脱离锅体在里面晃荡就可以了吃了，好多米酒汁😄 可以尝一下，如果有点酸还不太甜就再多来5～6小时就甜啦
夏天吃不完的话可以用瓶子，一次性饭盒分装，放冰箱可以放1-2个周。
喜欢喝米酒汁的同学可以在这个时候往瓶里加一点凉白开
加满，盖好放入冰箱，过两天就是酒汁啦😋
做酒酿鸡蛋超好吃啊

小贴士

1. 做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长黑点，所以接触的工具越少越好。
2. 发酵中途（12小时、24小时）可以打开看看（保鲜膜不用取下）晃动一下整块能不能飘浮起来，可以将容器盖拿到烤箱里开发酵1，2个小时，或者贴个暧宝宝在保鲜膜上，使米粒不至于因温度不足而不能继续发酵。
3.放入冰箱，加凉白开是为了延缓发酵。

米酒成功率醪糟