超级简单米酒酒酿醪糟的制作方法和吃法
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用料
糯米 | 1000克 |
凉白开 | 1500克 |
安琪甜酒曲 | 1包 |
超级简单米酒酒酿醪糟的制作方法和吃法的做法
糯米泡一夜,捞出沥干水分上蒸笼蒸熟。
准备凉白开,酒曲,酒桶用开水或白酒消毒晾干。
戴上一次性手套,抓一把米,浇上凉开水把米抓散,再撒上少许酒曲,重复下去,把米都放入酒桶,撒上剩余的酒曲,密封,放温暖处发酵。
20度左右,十天,30度左右,五天,基本上就可以过滤了。
米上浮就可以开坛了,这时候甜味重,挖一勺做米酒蛋花汤,米酒小汤圆,都很棒!没什么酒精度。
银耳熬出胶,放一勺酒酿,连米带汁,美容养颜哦。
米酒➕咖啡的味道,尝过就知道!再浇上少许耶浆,瑞幸都得喊爸爸!哈哈哈哈😂。
小贴士
注意消毒,每次取酒酿都要把勺子消毒,或者把勺子消毒后就留在里面,盖好盖子。
感觉酒味差不多就可以过滤,理论上来说放个把月也没什么问题,就是估计都更喜欢甜味多一些的。
米酒过程就是,米里面的淀粉经过根霉菌作用变成糖,再由糖经过酵母菌作用变成酒,是一个动态过程。
如果不想继续发酵就把过滤好的酒密封后放热水里巴氏杀菌,80度左右个把小时。能放很久。
还可以加入各种花啊果啊,获得花果的颜色和芬芳,就是果酒了,度数都不高,女孩子很难不喜欢。
米和水比例在1比1.5和1比1之间比例妥当。
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