醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟
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地方叫法都有所不同 ☝️(作用:酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。)最详细 最清晰的做法请往下翻噢~
用料
糯米 | 1000克 |
酒曲 | 按酒曲的说明分量放 |
过滤的干净清水 | |
热开水 | |
酸奶机 |
醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法
1.将糯米洗净 放入清水浸泡 (冬天3个小时、夏天2个小时)2.浸泡之后 用拇指和食指轻搓就碎 即可
用滤盆将水彻滤干净
在高压锅隔水层上铺一层纱布☝️如图
待水烧开有雾气冒出
将前面滤完水的糯米轻轻放置在纱布上
用筷子将糯米铺平 并且往里戳些小孔(用筷子打上气眼)
然后盖上锅盖 开大火蒸(上气)25-30分钟
刚好这会儿可以取2颗酒曲 用擀面杖碾成粉状(根据量1000g糯米放2颗酒曲)
再用筛网过滤酒曲
将蒸好的糯米倒入滤盆中 并用清水冲洗
将手洗净后,用手将糯米洗净成粒
将冲洗后的糯米放置筛盆晾干水分 (静置约30分钟)
烧一壶开水将容器烫一烫 放置一边晾干
将滤干水的糯米放在干净的盆中(盆子一定要非常 干 净 )
将前面磨好的酒曲撒上
用手将酒曲和糯米混合搅匀(来回彻底搅拌均匀)
将混合好酒曲的糯米装在干净的容器里
用干净的勺子按压平整
然后用勺背在中心位置戳个小洞🕳👇
洞的目的:出酒 待眼中充满酒 就证明甜酒做成功了 ✌️
盖上盒盖后 放置在酸奶机上 插上电 就完成啦✅(不同的酸奶机时间不一样 有些需要调一下 大概调至48个小时 温度在25-28度的样子 保温)
小贴士
容器绝对干净 避开油烟 生水 所有的容器必须烫干净
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