超简单,成功率100%巧克力/原味戚风蛋糕胚
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戚风蛋糕的制作是很简单。但是要掌握一下几个要点:1.鸡蛋必须是常温,
2.蛋白必须打发到位,
3.面糊不能起筋
跟着我做,戚风简单,方便哦!普通面粉一样可以做出柔软戚风蛋糕。
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用料
6寸可可蛋糕 | |
鸡蛋 | 3个 |
普通面粉 | 40克 |
细砂糖 | 30克(白糖也可以不加) |
水(牛奶) | 40克 |
植物油 | 35克 |
可可粉 | 10克 |
超简单,成功率100%巧克力/原味戚风蛋糕胚的做法
蛋黄,蛋清分离,(蛋清里不能混有蛋黄,不然会导致蛋清打发失败)
白糖加入到蛋清中,打发到蛋清有尖尖角,打发过程中感觉有明显阻力,(一次或者分多次加都可以)
水,油加入到蛋黄中搅拌均匀,然后加入面粉,可可粉,搅拌均匀。
搅拌到可以滴落的状态。不要搅拌过度。
蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
10厘米高度倒入模具中。模具垂直轻摔,震出气泡,放入烤箱150°度中层烤制30分钟。
蛋糕成品
小贴士
1.鸡蛋常温,
2.蛋清中不能有蛋黄混入,否则蛋白无法打发
3.检查蛋白是否打发好,放入一根筷子,不会倒,可以直立在蛋白中。蛋糕的硬度就可以了。
4.烤箱越小,温度适当调低
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