秒杀必胜客💥[披萨]含8寸饼皮和披萨酱做法
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成都疫情开始反复,想吃披萨不想点外卖,也不想出门。那只能自己搞一个了,还好前两天买了一冰箱的菜。自己做一个咸味儿烤肠披萨,再做个榴莲披萨都可以!
超级简单,柔软的饼皮真的一口就会爱上。可以说我在外面从来没有吃过这么好吃的披萨,没想到自己做出来的披萨会这么绝!
所以欣然分享给大家,没有各种食品添加剂,老少皆可食用!
💥内含披萨酱和披萨饼皮做法!
2021年5月1日更新,回答了一些常问的问题。(请看最底下的小贴士)
用料
🌟披萨饼皮(2个8寸) | |
高筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 60克 |
水 | 120克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
🌟自制披萨酱 | |
番茄 | 1个 |
番茄酱 | 2勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
香菜 | 2根 |
黄油 | 5克 |
🌟披萨馅料 | |
马苏里拉芝士 | 适量 |
洋葱 | 1/3个 |
青辣椒(细) | 2根 |
纯肉烤肠 | 2根 |
胡萝卜粒 | 1/3根 |
秒杀必胜客💥[披萨]含8寸饼皮和披萨酱做法的做法
将面饼材料里除黄油外的所有材料混合,揉均匀。这时的面团比较偏硬。
再加入软化的黄油,使黄油完全融合到面团里。这时候的面团就已经很柔软了。
蒙上保鲜膜,给面团进行发酵,30℃一个半小时。去除之后用手指在面团中戳一个坑,不会回弹就说明面团已经发好了!
将面团取出,分成两份放在案板上。
取一块将其擀成一张大圆片。不厚不薄,能放入八寸的烤盘里。
不好擀,会回缩的话,将面团静置松弛一下就好了。
将面皮放入披萨烤盘,四周卷起。用叉子在面皮上扎上小孔,便于面皮发酵以及披萨酱入味儿。
现在来准备披萨酱
一个番茄放入榨汁机打成汁,不放一滴水!
不粘锅里放入番茄汁、黄油、番茄酱、黑胡椒碎、盐少许、香菜,中小火加热!
将酱料炒制成这种浓稠的状态即可关火。
将披萨酱晾凉后均匀铺在披萨饼皮上。
再依次将芝士碎、洋葱丁、胡萝卜丁、芝士碎烤肠丁、二荆条片、烤肠片、芝士碎按顺序铺在饼皮上。
烤箱先230℃预热5分钟。
预热结束后,将披萨放进去,再转到200℃上下火,15分钟。
时间到之后,就可以出炉。
将披萨取出放在披萨板上切块。
趁热还可以拉丝哦!自己在家做一定要放很多很多芝士,太满足了哈哈哈!这个披萨酱的味道真的很绝!完全秒杀必胜客!
小贴士
这里回答几个大家比较常问的问题:
1、自制披萨酱一定要炒干一点,那么多人来问为什么他的饼很湿,第一要不是披萨酱水分多,第二要不就是你选的蔬菜水分含量比较大!反正按照配方用量的话是不会湿的!最大的可能还是披萨酱没炒干!因为我之前也做了水果的,水果的水分含量就高,但也没出现很湿的情况!
2、披萨饼皮很干。面粉吸水性不同,根据面粉的吸水性适量减少或者增加水的用量,这个量是很少的,一点点加或者减!但是按照配方的量是完全没问题的,因为我已经试过很多次了,我用的新良!另外也可能是酵母的原因,酵母最好是是耐高糖酵母,不要用发包子的普通酵母来发这个披萨饼,有可能达不到很好的效果。还有每个烤箱也有自己的脾气,饼底干也可能是烤箱温度太高的原因,合适的降低一点就可以!
3、为什么是两个面团?这个配方就是两个面团的量,还有一个我拿去做榴莲披萨了,你只吃一个可以减少面粉用量!一般这种都懒得做,一次性多做一个可以整形以后冷冻保存,下次想吃可以直接拿出来烤!
4、这个是我自己多次尝试后得到的配方,发出来就是让大家交流学习的,希望问问题的时候还是有礼貌点,不要是你自己的失误跑来怪我,免费的菜谱给大家交流学习,不要戾气那么重,尊重你我他~还是那么多人做一次就成功了,多看几次菜谱,认真点!不会有问题的!加油各位~
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