【原创】媲美必胜客玛格丽塔的奥尔良烤肉披萨(含披萨饼底做法10寸)
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【最详细最用心的食谱,没有之一】
不知道吃啥的时候为了方便就从楼下买个玛格丽塔披萨吃,不得不说,他家的披萨口味比pizza hut有过之而无不及~
直到最近……发现他家披萨涨价很离谱啊,狠狠心,哼!自己做!家里材料齐全,奥尔良鸡肉口味的披萨马上诞生!
我用的28✖️28烤盘,就是做蛋糕卷的模具,这个面团大概做了1个10寸略薄的饼底(但不是酥脆的饼底)总的来说,非常成功哒!喜欢厚一点的饼底,就按这个方子做1个9寸的,口感更棒!
用料
🍕饼底🍕 | |
高筋面粉 | 140克 |
低筋面粉 | 60克 |
温水 | 100克 |
糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
黄油或橄榄油 | 14克 |
🍕馅料🍕 | |
甜玉米粒 | 甜椒 |
奥尔良烤鸡腿肉 | 胡萝卜丁 |
洋葱丁 | 口蘑菇丁或片 |
【原创】媲美必胜客玛格丽塔的奥尔良烤肉披萨(含披萨饼底做法10寸)的做法
这一坨其实是头一天晚上用奥尔良腌肉料腌制的鸡腿肉,冰箱冷藏即可,便于入味
第二天取出腌制好的奥尔良鸡腿肉,烤箱中层200度烤15分钟,带鸡皮的要鸡皮面朝下,这个温度不为烤熟透,只要熟了一会好切就可以了
开始和面做饼底,饼底材料中除了黄油统统放入厨师机,一档和面,如果你的面粉吸水性好,那么可以适当的增减水量
成团后加入黄油,3档搅打成柔软的不沾手的面团
就像这样,取出面团静置松弛5到10分钟,松弛是为了更好的擀成圆饼,而不是让他发酵
擀成圆饼,并且用叉子戳孔,一定要戳透,戳透为了烤的时候不至于面饼部分鼓起来
烤盘摸黄油防粘,面饼铺到烤盘里包裹保鲜膜准备发酵,
放入烤箱,下面放热水,在湿度75到80,温度38到40度的烤箱里发酵30到40分钟,烤箱有发酵功能的直接用,发酵时间只是个大概,我们要达到的发酵目标就是面饼2倍到2.5倍大
发酵的空档,我们来处理馅料,鸡肉切片,胡萝卜甜椒洋葱切丁,口蘑切片,玉米粒也准备好,所有的配料都务必用厨房纸巾吸干水分,水分越少烤出来效果越好,不然水多了会分层
面饼发酵好了取出
看下发酵状态,面饼非常松软,这个厚度烤出来以后也差不多,不是很厚的那种
没有披萨模的情况下,用勺子边在边缘压出痕迹,大概就是画个圈圈圈地盘,圈圈里面摆馅料
贴着面饼的那一面抹披萨酱,家里正好有一包,这个牌子的口味还不错哈,当然披萨酱也可以换成番茄酱或者自制
用勺子背涂抹均匀
撒上一层密密麻麻的马苏里拉奶酪,此时烤箱开始预热,220度
第二层均匀的撒上刚才盘子里的那些辅料,最后再撒一层奶酪,撒的多拉丝更显著
自己做的披萨就是超级实惠!简直大满贯级别,我还顺手撒了点菠萝丁,哈哈
放进预热好的烤箱,220度中层烤10到15分钟,看奶酪上色情况决定是否延长时间,也可以220度烤箱下层烤15分钟,最后5分钟放到中层去给奶酪上色~
出炉!特别香!奶酪多所以拉丝效果也很好
来个侧面特写,鸡肉也都熟了,而且表面烤的还脆脆的
真的媲美玛格丽塔的同款披萨
饼底大概这么厚,估计也是馅料多被压扁了一些,哈哈
小贴士
奶酪用的是马苏里拉奶酪,可以拉丝的那种
烤盘抹黄油防粘别忘了
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