超详尽桂花白糕制作攻略

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小时候的早餐桌上，经常都有圆圆小小的白糕的身影，不知道为什么现在买到的白糕，不论方圆，组织总是太过疏松，热的时候还勉强可吃，一旦凉了就干得掉渣，也许是制作工艺已不如从前考究了吧？
在这个非常时期，自己动手做一做白糕，再分享一下制作过程，就算是闲时怀旧吧。

用料

三象牌粘米粉	200克
白砂糖	100克
和米粉用的温水	360克
酵母	4克
和酵母用的温水	20克
干桂花	适量

超详尽桂花白糕制作攻略的做法

原材料如图~~~
将100克白糖和360克温水放入小奶锅，搅拌至融化后加入米粉，搅拌均匀，此时的米糊是比较稀薄的状态。
【熬米浆】
用小锅装水，烧开后将小奶锅放入其中隔水加热米浆，期间要一直不停地搅拌米浆，尤其注意要刮着锅底搅拌!
另外，搅拌过程中也要时不时刮一刮奶锅内壁，不然……最后洗锅真的很麻烦啊……
搅拌米浆一阵子以后，会出现这样的结块，质地像泡软的年糕，这时候必须把奶锅从水里拿出来，用刮刀把结块按开并搅散，然后再次把奶锅放回水里加热。

【提示】
这是个反复多次的过程，一定要有耐心哦~~~
最终熬制好的米浆粘稠度较之前大有提高，刮刀搅动过程中能感受到明显阻力，提起刮刀，米浆可以流成一条不间断的线。
【混合酵母】
      把4克酵母加入20克温水中，搅拌至酵母完全融化，放在一边。
      米浆倒入模具让其自然冷却至手摸起来有一点温热，然后加入酵母搅拌均匀。

【一发】
       我使用的烤箱的发酵功能，温度设置在30摄氏度，盖保鲜膜发酵1.5小时。室温发酵也是可以的，只是时间相应变长而已，是否一发完成主要还是看米浆的状态。

【模具】
      我用的是乐葵的8寸硅胶圆模，没别的，就是图它好脱模，直接倒进模具发酵也没别的，就是为了少洗两个容器~~~😂😂😂
一发完成后的米浆状态是这样的! 是不是看得密恐都要发作了？!

【二发】
在米浆中加入10克色拉油，搅拌均匀，同样的发酵温度，再次发酵40分钟，只有经历了二发，白糕切开才会有漂亮的鱼刺纹哦！
二发完成，又是一波密恐攻击，别跑，扛过去，撒干桂花，拿出蒸锅烧开水。
水烧开后大火再蒸25分钟，关火，焖5分钟再开盖，免得温度的骤然降低导致白糕回缩。千万别心急，都折腾好半天了，不差这5分钟。😂
另外建议用布包一下锅盖，这样可以避免水滴落到白糕上破坏表面美观。（不包也没所谓）
出锅，脱模，满屋都是甜甜桂花的香气，热吃冷吃，各有各的风味，Q弹软糯不粘牙~~~❤❤❤