黄豆酱甜面酱就能做的家常韩式炸酱面
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一直觉得韩国春酱太苦,每次加好多糖抵消苦感,摄糖太多也不是个办法,从b站up主,安拔拔开FUN啦,搬运记录一个,国产黄豆酱和甜面酱,就能做出地道韩式炸酱面的方法!
用料
老抽 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
黄豆酱 | 适量 |
鸡蛋 | 个性化选择数量 |
猪肉末 | 肉:菜=1:1.5 |
洋葱 | 一个 |
圆白菜或娃娃菜 | 适量 |
姜末 | 若干 |
蒜末 | 若干 |
香油 | 适量 |
面 | 适量 |
料酒 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黄瓜丝 | 适量 |
黄豆酱甜面酱就能做的家常韩式炸酱面的做法
提前准备好煎蛋和煮好的面条
炸酱配菜准备:黄瓜削丝,大葱切段,白菜洋葱切碎,准备好姜末,蒜末
热锅后,倒食用油,油出香味,下大葱炒香
下五花肉,放入生姜末和蒜末,这两种调味根据个人口味调节量,撒上黑胡椒翻炒
倒入白糖,等糖化后,会有些粘锅,倒入料酒,不要太多,不粘锅就可以
此时放入洋葱碎,加入黄豆酱和甜面酱,按照黄豆酱:甜面酱=2:1调制,加入蚝油
老抽上色快,先放一勺看看颜色够不够深,然后多次少量调制成自己理想中的炸酱颜色
最后放入圆白菜
加入刚好快要没过,但是没有彻底没过材料的水(别放太多水,影响粘稠度)
菜都熟了就加一点点水淀粉,增加粘稠度
出锅前加少许香油
炸酱盖在面上,加上鸡蛋和黄瓜等喜欢的配菜做装饰
效果图
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