紫板薯馒头
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老家送来的紫色板薯,用来做杂粮馒头最适合不过,颜值高得!吃完心情好得不要不要的~
用料
面粉 | 1250克 |
紫色板薯 | 800克 |
酵母 | 13克 |
无铝泡打粉 | 13克 |
盐 | 3克 |
水 | 根据面粉添加 |
紫板薯馒头的做法
先把板薯刮皮洗净,用高压锅隔水大火蒸10分钟,蒸软。
把板薯用铁勺按压成泥,有颗粒没关系,因为做出来的成品有颗粒感,颜值高,有嚼劲。
酵母先用半碗温水调和,然后再把所有材料及调和好的酵母水混合在一起,开始揉面。(每种牌子的面粉吸水量不一样,根据自己的手感和面)把面揉至光滑,不沾手。
然后接着把揉好的面按每个50克左右,做成自己喜欢的馒头形状后,放在锅里醒发,醒发至2倍大后(注意:醒发好的面团用手按上去,就像按着棉花一样,就表示醒发好了)开始开火蒸,蒸上15分钟就关火。
这是蒸好刚出笼的样子,是不是美翻了啊😄
超级蓬松柔软,一口咬下去,满满的薯香,原汁原味的粗粮馒头,超健康哦😊
小贴士
把揉好的大面团做成馒头形状后,再醒发,这样子醒发快,时间短。我前前后后一个半小时全部搞掂。
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