紫薯馒头🌹

来源：菜肴屋本文已影响2.18W人

用料

紫薯馒头🌹的做法

紫薯去皮，切片，放入锅里蒸熟……
可以用勺子压成泥，也可以放入料理机里搅拌。我直接加了50克的水，用料理机搅拌的，更细腻些。
把紫薯泥倒入面包机里，加糖、油、盐、面粉和酵母，按面包机的和面功能键，开始自动和面……
感觉面团有点干，再加10克清水……10克10克的加，一次不要加多了。以免面团太软了，如果是做馒头，不做花型，面团软点也没事，但是我这里是需要做花型的，面团和软了，就不成型了……‼️这里总共加了25克清水…
搅成这样的就差不多了，水一点点的加，总共用水量：打紫薯泥用水50克加25克，合计75克的清水。

紫薯的含水量不同，面粉的吸水
性也不一样，所以做的时候可以根据
实际情况适当调整面粉、水和紫薯的
比例。
面包机把面团发酵好后，取出面团，分成5等份。然后再拿其中一个面团，再分成5个小等份。取一个小面团，用擀面杖擀圆。
5个小面团都擀完后，依次叠加起来，如图。用筷子在中间压一下，然后从上往下卷，最后中间切开。剩余面团依次这样继续完成……
模具刷油，放入🌹面团，室温发酵20分钟左右，至面团体积变大…
冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火焖5分钟就好喽……蒸的时候表面盖子盘子或则保鲜膜，以免水蒸汽滴落在面团上。
美美哒……