馄饨的北方传统包法
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不记得是几岁的时候,跟姥姥学会了包馄饨。馄饨平时是不常做的的,只有在外工作或学习的舅舅们周末回家的时候才会包起来。姥姥用剁的细细的肉馅儿,葱姜末,盐,酱料,炒香碾碎的五香粉,熬过的花生油,自轧的芝麻油调成馅儿。全家人围坐在一起,姥姥把和好的面团擀成薄薄的大张的面皮儿,在用刀切成菱形格,我们就动手包起来。人多手快,一会儿功夫就包齐了。然后巴巴的站在锅灶边,姥姥用小葱炝锅做汤,用麻油香醋调味下馄饨,闻着香味儿感觉口水都要流下来了。煮好的馄饨,馅儿大皮薄,面皮爽滑,是一辈子也忘不掉的属于姥姥的味道~~~
用料
调好的馅料 | 若干 |
馄饨皮 | 若干 |
水 | 少许 |
馄饨的北方传统包法的做法
取馄饨皮一张,托在手里
在靠近自己的一角放适量馅料
将馅料处的馄饨皮向外翻折
馄饨皮和馅料一起翻转一圈
左右两侧向内对折,重叠处沾水粘合
一个不对称的裙边小馄饨就完成了
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