锅包肉(东北传统大菜)
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锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。
成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
用料
葱丝,姜丝适量 | 胡萝卜丝 |
猪肉里脊 | 300g |
水淀粉适量 | 味精1小匙 |
白糖1.5大匙, | 米醋2匙 |
海酱油0.5匙 | 料酒1大匙 |
精盐0.5小匙 |
锅包肉(东北传统大菜)的做法
1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、几滴油,水淀粉腌制一下;
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里,调成芡汁!
.锅内放入油锅,大约烧至四五成热,下入里脊肉片,炸至定形后捞出;
.待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出;
3.锅内留少许底油,倒入刚才调好的芡汁,搅拌均匀;
4.加入姜丝、胡萝卜丝,葱丝,炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒几下,起锅装盘。
小贴士
亲们,水淀粉一定要选土豆的……!口味嘛!多做几次就会好吃了😋……
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