薄皮大馅的馅饼【诱食】东北传统美食
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用料
肉末 | 300g左右 |
肉末 | 250g左右 |
洋葱 | 1个 |
姜末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2-3匙 |
香油(可以不放) | 1滴 |
60度左右开水 | 适量 |
植物油 | 适量 |
薄皮大馅的馅饼【诱食】东北传统美食的做法
准备一个深点的盆,倒入面粉,左手拿着热水壶右手拿着筷子,一边慢慢放少量的水一边用筷子搅拌面粉,搅拌成面蓉,开始用手来回按压揉面,面和好了之后,放在盆里,盖上湿布,静置至少30分钟,这个时间正好准备食材再拌馅。
把所有的食材和肉末一起搅拌,放少许油,搅拌成粘状即可。
这时候面已经醒好了,揉成粗条,切下来一个大面积子,揉圆按平,像擀饺子皮一样,擀成一个手掌大的圆皮。
把肉馅放在面皮的中间,
像包包子一样,包好后把上面出来的折的那些面的部分揪掉,(揪掉的面疙瘩放到下一个面积子里就可以了)
把包好的那个包包反扣在面板上,用手按压成饼。
还有这样的包法,皮薄!
大概1分钟的时候,打开锅盖,把饼翻面,哇~这时候的颜色真好看!
煎反面也是要加至少一次水,这样的馅饼出锅的时候,饼皮才是软软的!(像馅饼店里的感觉)火候自己把握,两面都煎熟了,出锅即可。咬一口香喷喷的猪肉馅饼,哇塞~香的流油!
平底锅放少量的油,把包好的馅饼放到锅里,小火煎饼,不到1分钟时,锅里放入一匙量的清水,盖上盖子继续煎,
小贴士
像包子那样包是饭店里常见的方法,像饺子那样的是盒子的包法,这种方法面和肉末分布均匀。
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