菜肉馄饨(元宝馄饨)
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那年在西塘住了几天,路过街边的小店,看见有位阿姨正坐在窗边包馄饨,馄饨整齐的码放着样子很可爱,于是就进店吃了一碗,这可能是那几天吃的最舒服最好吃的一餐了,于是当天晚上又寻了去继续吃,我们这里鸡毛菜不常见所以的一般不用它做馅,但是我却偏爱鸡毛菜做馅,而且是大馄饨,今天刚好看到有卖鸡毛菜的于是就决定做馄饨了…
用料
馄饨皮 | 500克 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 两小勺 |
料酒 | 一大勺 |
鸡精 | 一小勺 |
蚝油 | 一大勺 |
鸡毛菜 | 250克 |
肉馅 | 250克 |
香菇 | 200克 |
花椒粉 | 一小勺 |
虾皮 | 适量(汤里) |
紫菜 | 适量(汤里) |
生抽 | 一小勺 |
白糖 | 1/2小勺 |
菜肉馄饨(元宝馄饨)的做法
1.肉馅:放一小勺盐,料酒,生抽,花椒粉腌制半小时
2.鸡毛菜洗净切碎挤出多余水分
3.香菇切成1cm左右的丁
将步骤一的材料放在一起,加入蚝油,香油,一小勺盐,搅拌,上劲。
将适量馅料放在馄饨皮中间,在馄饨皮边缘抹上点水方便粘住边缘,将方形馄饨皮对角折,成为三角形,然后在角上抹上点水粘住,就成元宝形了
水开后下馄饨,最后在碗底放入虾皮,紫菜,适量盐,先用一勺热汤将虾皮,紫菜泡开,在盛入馄饨
小贴士
馅里没有放葱姜,我个人觉得姜味明显,就吃不出肉菜和香菇的味道来了,如果个人习惯也是可以加的
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