芹菜肉馄饨
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用料
芹菜 | 2根 |
猪肉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 2/3勺 |
馄饨皮 | 50张 |
葱 | 半根 |
姜 | 三片 |
花生油 | 两勺 |
蚝油 | 1勺 |
芹菜肉馄饨的做法
葱姜切碎
芹菜洗净,开水抄,切碎,把多余水分用手攥一下
肉馅中打入一个鸡蛋,放入花生油、蚝油、生抽,朝着一个方向搅拌,直至肉馅上劲
把葱姜末,芹菜碎放入肉馅中拌匀(按刚才的方向搅拌),放入盐调匀
买好的馄饨皮
馄饨皮中放入肉馅,压好三个边(可在边缘抹一点水,有助于贴合)
两个角捏在一起(也可在角上沾点清水)
包好的馄饨像小元宝一样
包的多了可以放冰箱冷冻。
小贴士
水中放入半勺盐,一勺味极鲜,常温馄饨可以开水下入,冷冻的要50-60度的温水下入(从冷冻拿到室温静置30分钟后再下锅)。下入馄饨后要用铲子把馄饨轰起来,以免町锅。开锅后加入一小碗凉水,第二次开锅后加入第二碗凉水,这时加入虾皮、紫菜,第三次开锅后加入第三碗凉水,再开锅后就可盛出开吃了。喜欢香菜的可以撒点香菜末,也可以淋点香油。
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