“可甜可咸”鲜嫩多汁元宝小馄饨(附一看就会,视频元宝馄饨包法)
来源:菜肴屋 本文已影响3.12W人
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小馄饨的做法好多,馅料儿也有几十上百种调制方法,我们家也经常换着口味做,但今天我想给大家分享的是最简单味道的鲜肉小馄饨,肉馅鲜嫩多汁,怎么搭配都合适!都说上半年的所有遗憾,都是为下半年的惊喜做铺垫。那么从7月开始,从这个早晨的这顿早餐开始,重启我们的2020,接下来等待我们的只剩满满的幸运与美好!
用料
馄饨皮 | 430g |
前夹肉 | 280克 |
盐 | 7克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
淀粉 | 2勺 |
胡椒粉 | 5克 |
葱姜 | 若干 |
水 | 40ml |
鸡蛋 | 1个 |
原汤馄饨调料 | 一碗的量(12个馄饨) |
盐 | 2g |
胡椒粉 | 2克 |
鸡精 | 一点点 |
虾皮 | 若干 |
海米 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
猪油 | 一小勺 |
原汤 | 骨汤 |
酸辣馄饨调料 | 一碗的量(12个馄饨) |
辣椒面 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
蒜末 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
鸡精 | 一点点 |
猪油 | 一小勺 |
葱花 | 适量 |
“可甜可咸”鲜嫩多汁元宝小馄饨(附一看就会,视频元宝馄饨包法)的做法
按照配料表,准备好全部食材
前夹肉放入搅拌机搅成肉沫,备用
葱姜加入40ml水,放入果汁料理机打成葱姜汁,备用。(我家孩子不吃肉馅里的葱姜,这个方法特别好)
肉馅中依次加入鸡蛋1个、盐7g、胡椒5g、生抽一勺、老抽半勺、淀粉两勺,搅拌均匀
少量多次加入葱姜水,顺时针搅拌均匀,上劲,这是鲜嫩多汁的关键
元宝馄饨包法来了:馄饨皮放入适量的肉馅,将一边抹点肉馅余料后对折,开口的3边都捏紧,然后将开口的长的这一面对着自己,左上角抹一点点水后跟右上角捏在一起,元宝馄饨就包好了!我认为这个文字表述应该清楚了😅但是还是建议大家看视频,一目了然😄
烧水煮馄饨,酸辣的按照配料表里面的配方,将调料放入碗中
原汤的也按照配料表中的配比将调料放入碗中,有时间的可以提前准备骨汤,没有时间就我这样加上猪油,用馄饨汤也还不错
水开下馄饨,盖上锅盖,煮至沸腾后加入少量冷水,煮至再次沸腾,舀点馄饨汤化开调料,再煮2分钟,出锅,就可以享用鲜嫩多汁的馄饨啦!
原汤的,口味清淡鲜美,肉馅满满的汤汁,营养美味
酸辣的,口感浓郁、酸辣鲜香,喜欢吃辣的小伙伴一定要试试!
小贴士
👉肉馅不柴,最好选择前夹肉,这个部位的肉比较嫩,肥瘦适宜
👉肉馅中一定要有水分才会嫩,这里的葱姜水既解决了孩子不吃肉馅里葱姜的问题,又增加了肉馅儿的水分。如果不介意葱姜末在肉馅儿的口感的,也可以直接放入,然后一定还是要少量多次加入凉水,将肉馅稍微打上劲,这样肉馅的口感才是鲜嫩多汁的哟
👉原汤馄饨,如果大家有时间,可以提前备好骨汤作为底汤,如果像我这样比较懒的,直接用馄饨汤,加点猪油,也是还是不错的🤫😋
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