栀子糯米饭
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据记载,栀子是秦汉以前最常用的染料,也是我的家乡(贵州黔东南州)春节做年糕必备的天然色素,同时还是一味用途广泛的中药材。味道是淡淡的清香,栀子本身不会给食物增加明显的味道。 栀子性寒,清热明目,泻火,凉血,不适合孕妇和婴儿食用。可治热病虚烦不眠,黄疸,淋病,消渴,目赤,咽痛,吐血,衄血,血痢,尿血,热毒疮疡,扭伤肿痛。
用料
栀子 | 5、6颗 |
糯米 | 350克 |
盐 | 适量 |
栀子糯米饭的做法
糯米加一点盐提前浸泡4小时以上。
奶锅中加入适量清水,将栀子剪开放入锅中,大火煮开转中小火煮至栀子变软(过程应该在五分钟左右)。利用栀子在煮的时间把泡好的米滤水备用。
煮久一点颜色就深一点
将滤好水的糯米倒入容器,过筛加入栀子汁,搅拌均匀。
将搅拌好的糯米装蒸笼上锅蒸熟即可。
这个是后面补的饭团照片,里面配的是老家寄来的特产“腌稻花鱼”,简直不要太下饭!
小贴士
1.孕妇和3岁以下宝宝不宜吃栀子哦
2.泡米的时间可以长一点,半天或提前一夜泡最好,滤水的时间不要太久,水份流失会影响口感。
3.栀子天猫有售,很便宜,我买500g才16.8元
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