小龙虾海鲜饭(paella)<302小厨房>
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声明,这不是一道严格意义上的西班牙海鲜饭,因为没有藏红花也没有海鲜,勉强算是大锅饭~~~而且是中西结合的那种~~~
主料 | |
海鲜饭用短粒米(Calasparra rice/Bomba rice) | 280g |
小龙虾 | 500g |
广式香肠 | 2根 |
银鱼干 | 1小碟 |
配料 | |
白洋葱(切碎) | 1个 |
大蒜(切碎) | 3瓣 |
高汤 | 700ml |
番茄丁罐头 | 210g |
橄榄油 | 80g |
盐、胡椒碎 | 少许 |
香叶 | 2片 |
甜椒粉(sweet paprika powder) | 2勺 |
原料图
小龙虾一定要吃活的,刷洗干净备用(去虾线肉质会散一些,各位自己选择)
锅底放橄榄油,把广式香肠煎至表面微焦盛出备用
加入小龙虾煎6min,使外壳彤红即可
盛出备用
之后锅底加入白洋葱碎炒至透明后加入香肠、大蒜碎翻炒均匀
加入海鲜饭专用米(不用洗)(开始倒计时18min)
以及番茄丁罐头翻炒均匀
加入甜椒粉增色
加入高汤、盐、胡椒碎增味提鲜
烧开
铺入小龙虾
以及银鱼干
中火加热,时不时晃动锅子(不要用铲子在锅里翻拌)
18min倒计时结束后汤汁也收的差不多了,关火
盖上一张锡纸,焖5min就可以啦
开盖~~~~
试一下吧!
1,如果第一次做可以不买这么多特殊调料或者大米,以这个菜谱作为参考先用家中已有的食材做一次尝尝,如果喜欢的话再在网上购买特殊香料或者食材,避免不必要的浪费;
2,米最终不一定做成夹生的,一切自己满意就好。
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