泰王炒饭、菠萝炒饭、咖喱炒饭
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三到四人份量材料:泰国香米2杯菠萝1个椰浆1罐新鲜虾半斤或冰虾仁一包墨鱼仔一盒约250克东宝咖喱酱鸡蛋2只 |
用电饭煲煮熟泰国香米,下半罐椰浆煮饭。水不要太多。另外最好提前一天煮好饭。现煮的饭要放凉后才能炒。
菠萝切开一半,然后打十字刀,把果内挖出来,切粒,用盐水泡。然后晾干。菠萝碗放着备用。
虾仁用热水焯熟,然后去虾头和虾壳。
墨鱼仔下油锅爆炒,放酱油、耗油、糖,差不多熟时加入菠萝和虾仁,少许咖喱酱,炒匀捞起备用。
2只鸡蛋打匀,拌入煮好的米饭。热锅下油,调中大火,放入拌好鸡蛋液的米饭,不断翻炒,直到米饭变干身,大约3-5分钟。
加入2-3勺咖喱酱,炒匀后试味,然后再加入所有备用材料。炒匀后上盘。一部分可以装入挖好的菠萝碗内。
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