素菜粉丝包(附详细包子手法)
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包的包子还不够好看,还需要继续改进。还是附上详细手法吧,总还是包起来了
用料
面粉 | |
酵母 | |
粉丝 | |
洋葱 | |
木耳 | |
酱油 | |
麻油 | |
盐 | |
辣椒油 |
素菜粉丝包(附详细包子手法)的做法
木耳,粉丝提前泡
酵母、面粉、清水揉成面团,发至2倍
木耳、洋葱、粉丝切碎,尤其是粉丝,因为滑滑的,一定要切碎些才好包,不然会动来动去。加入辣椒油、酱油、麻油,如果还是淡,就加点盐。
醒好的面团揉去里面的气,揉实后,分剂子,继续醒会
再揉实,把剂子用擀面杖擀成中间厚,四周薄的包子皮
皮放掌心,放馅料
折起一个褶子
因为不好拍照,用一个空的皮子示范,手势如图。大拇指与食指捏住褶子,中指放皮上,其实就是形成另一个褶子,把第一个褶子的尖尖压到第二个褶子的根部。折的时候,右手要有点把皮提起来的感觉,这样褶子才不会折的太厚,也给馅料留空间。另外,左手大拇指把馅压下去,往折好的那边推紧
把最后的褶子围着顶部,试着绕紧点的感觉捏起来。
包子再醒20分钟,冷水上锅蒸20分钟,关火,先不要开盖子,包子突然受冷会收缩回去。等5分钟,就ok了
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