菠萝包:附详细制作

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菠萝包:附详细制作的做法步骤图

用料  

面团配料:可以做6个菠萝包
高筋面粉 300克
牛奶 80克
奶粉 15克
白糖 30克
3克
酵母粉 3克
鸡蛋 一个
黄油 30克
酥皮配料:
低筋面粉 90克
白糖 30克
全蛋液 18克
奶粉 15克
泡打粉 1.5克
苏打粉 1.5克
黄油 40克

菠萝包:附详细制作的做法  

  1. 盆里倒入面粉,除了黄油,将其它材料混合一起揉至光滑面团

    菠萝包:附详细制作的做法步骤图 第2张
  2. 揉到面团光滑放入黄油继续揉,揉至出手膜即可,发酵至两倍大大约一小时

    菠萝包:附详细制作的做法步骤图 第3张
  3. 空余时间来做酥皮:备好材料

    菠萝包:附详细制作的做法步骤图 第4张
  4. 黄油隔水融化加入白糖搅拌均匀,再加入蛋黄液搅拌均匀、最后加入奶粉、苏打粉、泡打粉、搅拌均匀,揉至光滑面团,冷藏15分钟以上备用

    菠萝包:附详细制作的做法步骤图 第5张
  5. 面团发酵完取出,分成六份,一个个排气

    菠萝包:附详细制作的做法步骤图 第6张
  6. 搓圆放入烤箱35度发酵20分钟

    菠萝包:附详细制作的做法步骤图 第7张
  7. 冰箱取出酥皮:分成六份搓圆

    菠萝包:附详细制作的做法步骤图 第8张
  8. 把一个酥皮放入保鲜膜内,用刮板压平一块圆形

    菠萝包:附详细制作的做法步骤图 第9张
  9. 每块酥皮都需要用一张保鲜膜,揭开另外一层保鲜膜,这时候取出面团,把酥皮铺上去

    菠萝包:附详细制作的做法步骤图 第10张
  10. 把酥皮和面包胚整贴合即可,包好的菠萝包

    菠萝包:附详细制作的做法步骤图 第11张
  11. 烤箱提前预热,然后刷蛋黄液,入烤箱180度15分钟左右即可

    菠萝包:附详细制作的做法步骤图 第12张

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