菠萝包:附详细制作
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用料
面团配料:可以做6个菠萝包 | |
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 80克 |
奶粉 | 15克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母粉 | 3克 |
鸡蛋 | 一个 |
黄油 | 30克 |
酥皮配料: | |
低筋面粉 | 90克 |
白糖 | 30克 |
全蛋液 | 18克 |
奶粉 | 15克 |
泡打粉 | 1.5克 |
苏打粉 | 1.5克 |
黄油 | 40克 |
菠萝包:附详细制作的做法
盆里倒入面粉,除了黄油,将其它材料混合一起揉至光滑面团
揉到面团光滑放入黄油继续揉,揉至出手膜即可,发酵至两倍大大约一小时
空余时间来做酥皮:备好材料
黄油隔水融化加入白糖搅拌均匀,再加入蛋黄液搅拌均匀、最后加入奶粉、苏打粉、泡打粉、搅拌均匀,揉至光滑面团,冷藏15分钟以上备用
面团发酵完取出,分成六份,一个个排气
搓圆放入烤箱35度发酵20分钟
冰箱取出酥皮:分成六份搓圆
把一个酥皮放入保鲜膜内,用刮板压平一块圆形
每块酥皮都需要用一张保鲜膜,揭开另外一层保鲜膜,这时候取出面团,把酥皮铺上去
把酥皮和面包胚整贴合即可,包好的菠萝包
烤箱提前预热,然后刷蛋黄液,入烤箱180度15分钟左右即可
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