海盐芝士奶盖茶(喜茶同款,宇治抹茶芝士奶盖茶)
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看了很多方子,调出了适合自己的口味,味道媲美喜茶喔。。。记录下来,以便查找。糖和盐的用量及茶的浓度可以根据各人爱好调整,这个方子的奶盖是图上两杯的量。。。入了五十铃抹茶粉后,上瘾了,抹茶奶盖茉莉绿茶,意外发现超好喝。。。
用料
海盐奶盖 | |
奶油奶酪(cream cheese ) | 20 g |
牛奶 | 20 g |
淡奶油 | 100 g |
食盐 | 1 g |
细砂糖 | 8 g |
炼乳 | 6 g |
抹茶粉(做抹茶奶盖,原味不用加) | 2 g |
茶底 | |
茶包(茶叶) | 1 包 (约3~4g ) |
细砂糖 | 10 g |
开水 | 适量 |
冰块 | 适量 |
装饰 | |
可可粉,抹茶粉,果仁碎,桂花等 | 适量 |
海盐芝士奶盖茶(喜茶同款,宇治抹茶芝士奶盖茶)的做法
将茶包(茶叶3~4g )加入约200g 水中,红茶泡法(加盖焖泡8分钟),绿茶泡法(不加盖泡5分钟),乌龙茶泡法(加盖焖泡10分钟),加冰块至杯子七八分满,加10g 细砂糖,搅拌备用。
20g 奶油奶酪和20g 牛奶微波炉加热或隔水加热至融化,放凉后过筛。(要做抹茶奶盖的童鞋,将2g 抹茶粉倒入牛奶中化开,再和奶油奶酪一起加热)
用电动打蛋器将100g 淡奶油,1g 食盐,8g 细砂糖,6g 炼乳搅拌均匀,加入奶油奶酪牛奶糊,用中速搅打至提起打蛋头纹路不消失,有流动性,约5分发。
将奶盖倒入茶底中,撒上装饰,接下来是叹茶时间。。。
打好的抹茶奶盖,颜色太治愈系了。
抹茶奶盖配合茉莉绿茶,清新自然,味道太赞了。。。
小贴士
1、泡茶后加入冰块是为了马上降温,口感不会那么苦涩(锁香法),也可以提前一晚将茶包加入冷水中放入冰箱(冷泡法)。
2、奶油建议隔冰水打发以提高成功率。先用中速打至感觉有阻力,然后用低速调整打发状态以免过度打发。
3、奶油打发至少高于打蛋头底部1厘米,个人觉得图中这种量杯很好用,底部窄可以没过打蛋头,深度够可以防飞溅,即便是100g 奶油这么少的量也能打发成功。
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