黑糖珍珠奶茶配海盐芝士奶盖(视频)
来源:菜肴屋 本文已影响3W人
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听说这款奶茶已经红遍了大江南北,Echo今天从原料开始,手把手教你做出网红同款奶盖茶,大热天的再也不用排队去买啦~
PS. 这次视频Echo拍的超用心,希望大家喜欢❤
用料
黑糖珍珠丸子 | |
木薯淀粉 Tapioca Flour | 100g |
黑糖(红糖) Brown Sugar | 40g |
开水 Boiling Water | 65g |
奶茶 | |
水 Water | 400ml |
锡兰红茶 Ceylon Tea | 15g |
豆奶/牛奶 Soymilk/ Milk | 600ml |
枫糖/蜂蜜 Maple Syrup/ Honey | 适量 |
海盐芝士奶盖 | |
奶油奶酪 Cream Cheese | 30g |
糖粉 Caster Sugar | 20g |
鲜奶油 Whipping Cream | 120g |
牛奶 Milk | 30g |
海盐 Sea Salt | 一点点 |
黑糖珍珠奶茶配海盐芝士奶盖(视频)的做法
将木薯粉和黑糖搅拌均匀。
木薯粉(木薯淀粉)又称为树薯粉,是所有淀粉里做出来最Q弹,效果最好的原料。最好不要用其他淀粉代替。
冲入开水。
揉成光滑柔软的面团,硬度差不多和耳垂一样。
不同品牌的树薯粉有可能含水量不同,而导致用水量的不同。如果面团太软或太硬,可以适量地增加树薯粉或水的用量。
在面皮上下撒上树薯粉,然后将面团擀成大约7mm厚的圆饼,然后切成边长约7mm的小正方形。
将每个小块搓圆,这就是珍珠丸子了。多余的部分可以分成小份保存在冰箱冷冻室内,下次食用的时候取出,放入开水中煮熟就可以了(就像速冻饺子一样)。
将水烧开,然后放入丸子,煮到丸子浮起来就可以了。期间可以搅拌一下,以免粘底哦。
将煮好的丸子捞出,拌入黑糖中。糖可以防止丸子们粘在一起。浸泡在糖水中的丸子也不会变硬,可以保存一天左右。
将茶叶和水一起煮到水开。
Echo推荐使用锡兰红茶,锡兰红茶色浓、味香,且不苦涩,是最适合做奶茶的红茶了~
将煮好的茶静置片刻,然后倒入豆奶或牛奶。Echo本人更加喜欢豆奶呢,感觉口感更加轻盈顺滑,记住是豆奶而不是豆浆哦!
加入甜味剂调味,首推使用枫糖或黑糖,当然蜂蜜和白砂糖也可以,只是香味会略逊色~
将茶叶过滤掉,奶茶就做好啦~
接着来做海盐芝士奶盖。将奶油奶酪在室温中软化,加入糖粉后搅拌顺滑。
记住这里使用的是糖粉,如果用白砂糖会吃到糖的颗粒感的。糖粉也可以自己在家做,做法见这里:
加入鲜奶油和牛奶后打发至尖角状。芝士奶盖就做好啦!
倒入珍珠和奶茶,挤入芝士奶盖,再撒上海盐,超美味的“手工黑糖珍珠奶茶,海盐芝士奶盖”就完成啦!名字要够长才有逼格!
黑糖珍珠,跟牛奶更配哦图解
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