初秋桂花季|椰香桂花松糕(附抹茶红豆版本)
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秋天一到,路上到处都是桂花香,忍不住想吃桂花糕了😋
回家路上顺手买了包粘米粉,院子里采了一小把桂花,半小时不到就吃上啦👏
注:用料为一条桂花糕加一条抹茶红豆糕的份量,可自行调整
用料
A 椰香桂花松糕 | |
粘米粉 | 75克 |
糯米粉 | 25克 |
淡椰浆 | 40克 |
糖 | 15克 |
猪油(可选) | 5克 |
B 抹茶红豆松糕 | |
粘米粉 | 75克 |
糯米粉 | 25克 |
抹茶粉 | 10克 |
水 | 45克 |
糖 | 30克 |
猪油(可选) | 5克 |
蜜红豆 | 20克左右 |
初秋桂花季|椰香桂花松糕(附抹茶红豆版本)的做法
油纸裁成合适形状,放入模具防粘(模具可用蒸笼、烤盘等一切可用来蒸的容器代替,油纸可用纱布代替,总之有啥用啥✌️)
粘米粉、糯米粉混合,分两份,其中一份加入10克抹茶粉(B干料),一份不动(A干料)
45克水加入30克糖,融化(B液体)
40克淡椰浆加入15克糖,融化(A液体)
两份干料各加5克猪油(改善口感和香气,可省略)
A、B分别加入液体部分,搓成砂粒状
A、B分别过筛
A直接装入模具,用勺子背面轻轻抹平
B先装一半进模具,铺上一层蜜红豆,再装入另一半,同样用勺子背面轻轻抹平
分别撒上干桂花与椰蓉。蒸锅水开后,将模具放上蒸架,中火蒸15分钟左右即可食用(桂花松糕可淋上少许蜂蜜)
小贴士
干桂花制作:桂花洗净后烤箱100度左右烤干即可,可用市售干桂花/蜜桂花代替
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