炎炎夏日,来一碗草莓酸奶冰激淋解馋又解暑(无需冰淇淋机)
来源:菜肴屋 本文已影响1.62W人
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酷热的夏天到了,没有什么比冰淇淋更解暑了~草莓冰淇淋,融合了冰淇淋的甜和草莓的酸,这个独特的配方中还加入了草莓酸奶和自制的草莓酱,浓浓的甜奶油中带一丝丝酸爽,香甜可口又清爽不腻,让人欲罢不能,今天就来教大家做这款酸酸甜甜的草莓酸奶冰淇淋吧🥰
用料
淡奶油 | 300ml |
草莓 | 350-400g(可根据自己的喜好调整哦) |
细砂糖 | 100克 |
草莓酸奶 | 150克 |
草莓果酱(可选择不加) | 两大勺 |
炎炎夏日,来一碗草莓酸奶冰激淋解馋又解暑(无需冰淇淋机)的做法
将新鲜草莓切片,切除绿梗部分
把草莓放入搅拌机中搅拌机中打成泥
开始煮酱:在一个奶锅中倒入草莓泥,加入白砂糖开小火翻煮,中途不断的用刮刀搅拌,保持冒小泡的状态。千万不要心急开大火。
会看到草莓泥浆越煮越浓稠,大概煮了十分钟左右,用刮刀捞起一勺草莓酱,草莓酱能粘在刮刀背面厚厚一层不流动,用手指在中间划一道线可以形成固定的纹路就说明草莓酱煮好了。把草莓酱盛起来放在一旁冷却
打发淡奶油(heavy whipping cream) 。淡奶油要在冰箱里冷藏过后直接拿出来打发会好打很多。用电动打蛋器开高速打发。大约打个3-4分钟可以看到淡奶油由液体状慢慢转变成膏状。在打的过程中边缘会溅起许多奶油打不到,你可以暂停一下,用刮刀把边缘的的奶油刮到中间继续搅打。如果你是新手可以不用直接开高速,开个中低速慢慢打,中途不断观察奶油的状态。
打到湿性发泡就差不多可以了。奶油的纹路不消失,用打蛋头捞起一勺奶油可以形成一个尖头,转动一下打蛋头尖头会往下垂。这种程度就是奶油最好的状态。不要过度打发哦,不然奶油会很腻的。
加入一盒草莓酸奶。我用的是chobani的草莓味酸奶,一盒刚好150g, 你也可以用任何你喜欢的牌子。
然后加入冷却后的草莓酱。我这里还加了一些自制的草莓果酱增加风味。感兴趣的可以参照我草莓果酱的配方哦。
最后用刮刀轻轻翻拌均匀即可。注意在翻拌的过程中奶油其实还在进一步被打发,所以这一步力度要轻,不要过度搅拌,看不到草莓酱了就可以了。这样冰淇淋糊就做好了,成功的冰淇淋糊应该是接近慕斯糊的状态。
把冰淇淋糊装入冰淇淋盒里,或者随便找一个带盖子的饭盒都行,用刮刀把表面刮平整。放入冰箱冷冻。总共需要冷冻6-8小时。冷冻两小时左右的时侯拿出来稍微拌匀一下再继续冷冻。因为这里省略了冰淇淋机,冰淇淋糊在冰箱直接冷冻的过程中周围一圈会先冻上,中间还是流动的,为了冰淇淋质地更均匀,增加冷冻效率,中间最好拿出来翻拌一下哈。
6-8小时后拿出来的冰淇淋是这样的,完全无冰渣,质地和口感都超好。
用冰淇淋勺挖一大勺放入盘中或者装进自制的的冰淇淋蛋筒里,搭配上自己喜爱的水果,别提有多清爽了。想知道冰淇淋蛋筒(超好吃)的做法请参照我另一个配方哦。不用冰淇淋机,又能自己控制糖量,无添加剂,保持冰淇淋原汁原味的口感,在家也能做出好吃又健康的冰淇淋,这个夏天好好享受吧…
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