自制冰淇淋👉👉1个方子6种口味,不用冰淇淋机搅拌一样细腻柔滑
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3瓶量。
用料
蛋黄 | 2个 |
细糖(与蛋黄打发) | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 0.5克 |
淡奶油 | 200克 |
细糖(与淡奶油打发) | 20克 |
自制冰淇淋👉👉1个方子6种口味,不用冰淇淋机搅拌一样细腻柔滑的做法
蛋黄2个+细糖20g+柠檬汁几滴,用电动打蛋器搅拌至颜色变浅黄色,体积膨胀。
牛奶50g加热至微微冒小泡关火。
倒入蛋黄液+盐0.5g快速搅拌均匀,开最小火熬,边熬边不停搅拌至浓稠状后关火晾凉备用。
淡奶油200g+细糖20g打至9分发,提起蛋头有尖尖角。
将晾凉的蛋黄液与打发的淡奶油(步骤4⃣)混合翻拌均匀。
📝第一种:蛋奶原味的冰淇淋就成了。
📝第二种:喜欢丰富口味的,这时可+抹茶粉3g或草莓粉等等……
让口感更富层次感可+蔓越莓或黑加仑子。
或在第一种原味冰淇淋的基础上加榴莲等果肉(香蕉🍌芒果🥭……)
📝第三种牛油果冰淇淋:牛油果🥑1⃣️粒+细糖60g+牛奶50g打均匀后与步骤4⃣️翻拌均匀。
小贴士
📝第四种粉色冰淇淋:按1⃣️2⃣️3⃣️4⃣️5⃣️6⃣️步骤操作,在步聚7⃣️换成+20g红心火龙果滤出的汁。
📝第五种蓝莓果酱冰淇淋:蓝莓80g+细糖20g做成果酱与步骤4⃣️打发的淡奶油翻拌均匀。
📝第六种紫薯冰淇淋:熟紫薯🍠100g+炼奶20g+牛奶120g打均匀与步骤4⃣️打发的淡奶油翻拌均匀。
只有一种原料的冰淇淋(无冰碴细腻柔滑纯纯奶香味)
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