法式草莓杏仁塔

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法式草莓杏仁塔的做法图解做法步骤

上周六直播的草莓塔，为了方便大家查找配方，我又拍了视频。这样找起来也方便。

用料

塔皮
黄油250克
糖粉200克
低筋面粉500克
鸡蛋2个
杏仁粉100克
盐1小勺
杏仁奶油
黄油100克
糖粉100克
低筋面粉30克
鸡蛋2个
杏仁粉100克

法式草莓杏仁塔的做法

先来做塔皮。黄油要提前软化，然后将塔皮的材料全部混合。用手揉成黄油面团，放入保鲜袋，压扁，放入冰箱冷藏30分钟以上。
30分钟后取出面团，先在案板上铺一张保鲜膜，把面团放在保鲜膜上，然后将塔皮面团擀开，擀成大于塔模的圆形。
手拿起底部的保鲜膜，反着将派皮盖在塔模上。
用擀面杖在塔模上擀一下，去掉多余的派皮。
用叉子在派皮上插洞。
放入烤箱上下火180度烤15分钟左右。出炉晾凉。
做内馅：将软化的黄油倒入搅拌盆中，加入糖粉，搅拌均匀。
筛入面粉，搅拌均匀。
分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。鸡蛋要用常温的，以免油水分离。
搅打好的黄油非常顺滑，没有油水分离。如果油水分离了，把盆放在热水上边加热边搅拌，过一会就好了。
加入杏仁粉，混合均匀。
塔皮上抹一层果酱，一般来说，做什么口味的水果塔就放什么果酱。
将做好的杏仁奶油填入派皮。
可以再放点水果。水果不建议放水份大的。蓝莓、树莓比较适合。蓝莓烤过还会爆浆。
放入预热好的烤箱170度烤20——30分钟。根据模具大小而定，如果做4寸的塔20分钟差不多。8寸的烤30分钟。出炉晾凉就可以直接吃了。
还可以再稍微装饰一下，装饰一下就有法式甜点的感觉了！奶油打发曾经在黑森林蛋糕里讲过，可以点击这里

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