杏仁奶油草莓塔
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你抓住草莓季的小尾巴了吗?
3.5英寸塔模 6个
奶油装饰 4个
用料
挞皮(6个) | |
低粉 | 150克 |
黄油 | 85克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋(带壳60g) | 1个 |
杏仁奶油馅 | |
杏仁粉 | 50克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
装饰(4个) | |
淡奶油 | 80克 |
细砂糖 | 8克 |
草莓 | 适量 |
杏仁奶油草莓塔的做法
挞皮材料用料理机打成粗砂状,或者用手搓碎,注意黄油要用冷藏的
加入打散的蛋液拌匀
用手捏成团,不要过度揉捏成团即可,可以利用手温软化黄油。冷藏两小时以上或隔夜
用直径比模具大3厘米左右的圆形工具刻出6份饼皮,一次无法全部刻出可以分两次,即利用边角料再次擀开。
依次做好
杏仁奶油馅的材料放在碗中用电动打蛋器或者手动搅匀
填馅
180度15分钟至表面焦黄
淡奶油加入砂糖打发
按自己喜好装饰
摆上草莓,选择性撒糖霜
小贴士
挞皮烤完是一定会回缩的,介意的可以稍微捏高出模具一些
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