芋泥啵啵奶绿~~
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这是在一家叫小松制茶的奶茶店找的芋泥波波茶图片,我看到简介里有说用茉莉花茶泡,再结合之前看到的一款奶茶配方,经过改良后组成的配方(图是从小松制茶提供的)
用料
芋头 | 750克 |
牛奶1 | 120克 |
糖1 | 50克 |
木薯粉 | 适量 |
糖2 | 50克 |
牛奶2 | 200克 |
茉莉花茶包 | 2包 |
绿茶包 | 2包 |
牛奶3 | 1千克 |
炼奶 | 10克 |
芋泥啵啵奶绿~~的做法
芋头切成小块蒸熟后加入牛奶1,炼奶,白砂糖压成泥并搅拌均匀(可以用厨师机或者搅拌机,不需要很细腻,有点颗粒感比较好)
将芋泥分成两份,一份冷藏进冰箱,一份加入牛奶2搅拌均匀后加入木薯粉搓成球,搓好后放进开水里煮,煮熟后捞出,用冷水过滤后放好(牛奶宁可多也不要少了,混成比较稀的芋泥,这样芋泥啵啵才有弹性,用冷水过滤会使芋泥波波更有弹性)
将绿茶、茉莉花茶包剪开,把里面的茶粉倒到小奶锅或者平底锅里,再把糖2加入锅里,开火,用铲子把茶粉和白砂糖搅拌均匀,糖会慢慢融化变色,在茶粉和糖粘在一起时,倒入牛奶3搅拌,这时候糖会变硬,随着牛奶继续加热会慢慢融化,煮到差不多时,可以出锅,然后拿筛子过筛掉茶粉(注意:刚开始搅拌时开小火,不然掌控不会火候糖炒焦了会发苦,在牛奶倒入后转中火,煎出茶的味道,如果想茶味浓些的可以在牛奶倒入后煎久一点,喜欢奶味重一些的可以煎的时间少一点,过筛一定要用那种细孔的,不要用普通的筛子,因为茶粉很细)
最后找个漂亮的透明杯,依次倒入芋泥,芋泥波波,奶绿,再插上个吸管,吸上一口,嗯呐~
小贴士
①这个配方的用料并不讲究,喜欢甜的就加多点糖,芋泥喜欢稀点的就加牛奶②用量大概是四五个人的份③芋泥波波吃不完可以放入冰箱冷冻,一个月都不会坏④喜欢冷的可以进冰箱冷藏⑤如果不喜欢奶绿的话可以把茉莉花茶、绿茶的茶包换成红茶包⑥喜欢吃珍珠的可以把芋泥波波换成珍珠(水加红糖煮开后加入木薯粉搓成圆,千万不要做成非牛顿液体)
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