阿萨姆奶茶(奶茶店做法)
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红茶和浓奶(奶源)一定要按比例调制
用料
红茶 | 20克 |
水 | |
奶粉 | 200克 |
果糖 |
阿萨姆奶茶(奶茶店做法)的做法
准备好沸水(100度),一定是烧开滚烫的水泡红茶
红茶和水的比例是 1:50
准备红茶叶20克
水烧开后直接泡茶,这里用了20克茶叶,1000毫升开水,闷泡18分钟,一定要计时,千万不要泡过时间,否则泡出的茶会非常苦涩。切记切记切记!
(1000毫升茶水可以做3杯700毫升的奶茶)
闷泡后直接过滤备用就可以。
泡茶的时间可以调浓奶备用
一般奶茶店会用到植脂末,也就是奶粉,没有植脂末也可以用平时喝的奶粉,不过奶粉的味道会比较甜。
调制浓奶的比例是
奶粉:热水 = 1:1.5
这里准备了300毫升热水
再把200克奶粉放入热水里
建议先放热水在放奶粉,这样可以是二者更充分的融合
一定要搅拌均匀
在雪克杯里放入果糖30毫升左右,果糖可以在网上买到,当然也可以用白糖,但是味道会有些偏差。
(根据自己的口味适当增加或减少)
在往雪克杯里倒入调制好的浓奶110毫升
再将泡好的红茶倒入雪克杯,倒至雪克杯刻度450毫升左右,搅拌均匀
最后加入热水至雪克杯刻度700毫升搅拌
喜欢冷饮也可以加入适量冰块,口味更佳
小贴士
1. 粉状和水一定要搅拌均匀
2. 甜度,奶,茶都可以根据自己的口味调制
3. 在杯底可以放入布丁,红豆等小料
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