奶茶☕️秒杀奶茶店
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奶茶店遍地都是,也的确好喝。但各种负面新闻太多了。
实际上自己做奶茶也是非常简单的。大过年,我也要喝奶茶,嘿嘿😁
我简单的口述一下,毕竟在乡下,连个电子秤都没有的地方,只能毛估估给你们说个经过了,自己体会精髓哈……
妈妈再也不用担心我喝奶茶睡不着觉啦🤭
用料
主料: | |
红茶包 | 1-2包 |
牛奶 | 若干 |
细砂糖/蜂蜜/炼乳 | 都可以,有啥用啥 |
干桂花/干玫瑰花 | 可加可略,随意 |
配料: | |
芋圆配料 | 红薯/紫薯/芋头+木薯粉 |
芋泥 | 荔浦芋头+紫薯+奶粉+糖 |
黑珍珠 | 红糖+木薯粉 |
烧仙草粉 | 若干 |
花生碎/葡萄干/椰果粒 | 若干 |
燕麦仁 | 若干 |
奶茶☕️秒杀奶茶店的做法
燕麦仁取出再继续拿锅煮,煮到都开花最好,糯糯的又有嚼劲。备用
薯类和芋头开始做芋圆了,趁热加木薯粉揉揉揉,考验臂力的时候到了。我通常做的不多,太累啦……揉到不粘手,不会一捏就裂,搞定,搓长条,再切成粒,搞定。吃不完可以放冷冻,最佳尝鲜时间为2个月。要吃的时候,煮一下就可以了,浮起就熟了。
黑珍珠:红糖加水煮沸,红糖必须没有块哈,加木薯粉里,拿个筷子拌一下,再揉,和芋圆唯一的区别就是,最后芋圆是切了后就撒上粉过筛就行了,而珍珠,需要搓成圆的,嘿嘿(图片没有筛去粉,凑合凑合看看哈)
芋泥:在这只有锅子的地方,只能靠尝味道来试一下芋泥啦。蒸熟的荔浦芋头和紫薯,戳戳戳,加一点点水,在锅里煮一下,再加奶粉,加糖。基本上芋头300克,奶粉50克,糖35克。在奶茶杯壁上涂一层,会很唯美。
烧仙草:就按买的粉的说明,1比10来冲泡就行啦。要用沸水,最好过滤一下,不会有沉淀的粉块,口感好一点。(烧仙草是最简单的,怎么着都是好吃的,水放多了的话,放奶茶里会化)
奶茶:有两种方法,可以煮,也可以直接冲泡。自己看怎么方便怎么来。家里么,还是煮一下比较入味一些。红茶包,加沸水,还可以加桂花干或者玫瑰干,味道也很不错,再加糖或者蜂蜜或者炼乳,关火后开盖过一会加入牛奶,牛奶煮沸营养会丢失,所以不建议一起煮。(偷偷告诉你们,200毫升牛奶加20克炼乳就是旺仔牛奶啦)
(刚煮的颜色)
(煮好的颜色。关火后直接加入牛奶。)
(沥干茶叶包等杂质)
最后就是组合,怎么喜欢怎么来,奶茶一定是最后一步加的哈,不然你就等着溅的到处都是吧🤭
小贴士
1、黑珍珠煮糖水记得一定要一点点加进木薯粉哈,多了就要大量的木薯粉补救,木薯粉缺了就无力回天了。切记。
2、不写克数,可以按自己的口味增添,有无限发挥空间哈,毕竟每个人点奶茶都还有半糖,少糖之分。
3、芋泥里荔浦芋头和紫薯的配比为3:1,淡紫色很漂亮。
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