摩卡壶的咖啡制作
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用了多年摩卡壶,但煮出的都是一股焦苦味!5:1的水粉比,是醇厚浓缩咖啡的关键!
用料
水 | 100克 |
咖啡粉 | 20克 |
肉桂粉 | 少许 |
全脂牛奶 | 多少可以根据喜好来 |
摩卡壶的咖啡制作的做法
磨粉,14克粉磨到比粗砂糖略细。
壶内加温水100克。
放上粉碗,倒入咖啡粉,压实咖啡粉,确保萃取均匀。(如果没压实,可能造成部分过萃、部分萃取不足)
听到咖啡壶"咕噜咕噜"后,继续煮1分钟关火,咖啡液倒入一个大点的杯子(方便后续加奶泡)。这时候,满屋子全是咖啡香,享受!
牛奶煮至65度(手的感觉有点烫),不要煮开,这个温度最能带出牛奶的甜味,这时离火。用奶泡器打奶泡造成,倒入盛有咖啡液的杯中。
上面撒上些许肉桂粉,大功告成!
小贴士
不要放糖咖啡也是甜的,味道醇厚!
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