萝卜丝鸭肉丸子汤
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用料
白萝卜 | 180克 |
鸭肉 | 150克 |
鸡蛋(取蛋清) | 1枚 |
玉米淀粉 | 30克 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
姜和葱 | 适量 |
盐和味精 | 适量 |
萝卜丝鸭肉丸子汤的做法
鸭肉切小块,冲干净血水。碗里加适量清水、料酒、姜和葱白,放入鸭肉浸泡20分钟去腥味。
浸泡鸭肉的时间把白萝卜切丝。
泡好的鸭肉捞出沥干净水,放入料理器,加入蛋清和适量姜末。打成肉泥。
打好的肉泥里加入玉米淀粉、盐和适量蚝油调味。
充分搅拌均匀。
锅里放清水和萝卜丝煮开,煮开后下丸子。
用虎口把肉泥挤成丸子,再用勺子把丸子转移到锅中。
全部做好后继续煮5分钟至丸子全部浮起来,加入适量盐和味精调味。
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