广式月饼-豆沙月饼
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今天立秋喽,中秋节也快到了,提前练习做月饼,今年想自己动手做月饼,感觉别有一番味道,送朋友,送亲戚,都是一份心意呢。先从基本的广式月饼做起吧,我还想做桃山皮月饼和流心月饼,哈哈,种草,啥时候拔草呢!
用料
糖浆 | 75g |
枧水 | 2g |
色拉油 | 25g |
中筋面粉 | 100g |
南瓜馅 | 各25g |
豆沙馅 | 各25g |
蛋黄液 | 装饰 |
模具 | 一副 |
广式月饼-豆沙月饼的做法
糖浆,枧水,色拉油,混合搅拌均匀
筛入中筋面粉,搅拌均匀,不用揉太久,无干粉就行
用保鲜膜包裹住,放冰箱醒2个小时
南瓜馅和豆沙馅25g一个,备用
两个小时后,将醒好的面团分成25g一个
包南瓜馅,包的要紧实一些,要服帖一些
包豆沙馅
模具里面撒一些熟粉或者色拉油,防粘
包好馅的面团但放在模具里面,压出花型
压完花型后,用喷水壶喷一点点水在月饼的表面,不能离的太近喷水,距离稍微远一些
先放进烤箱180度,定型,烤5分钟,再在月饼表面薄薄的刷一层蛋黄液,再烤15分钟左右
迷你的小月饼就烤好了,冷却,回油就可以慢慢品尝啦!
这些是回油一天后的月饼
豆沙月饼,迷你月饼,两口解决掉一个,哈哈
南瓜月饼
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