简单易做之“麻辣冷锅串串”
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一直喜欢自己动手做些美食,岁月匆匆,一直未留下一丝半点儿的痕迹。从今天起,记录上!
用料
小葱 | 10根 |
“蒜你狠” | 2瓣 |
“姜你军” | 1小块儿 |
汉源花椒 | 50粒 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
火锅料 | 4/1包 |
盐 | 7克 |
鸡精 | 7克 |
简单易做之“麻辣冷锅串串”的做法
准备汤料啦!第一次弄,来不急拍炒料的过程了,在这里简述:起锅烧油,下姜、蒜、花椒爆香,再下豆瓣酱、火锅料一起翻炒,炒出香味,加热水烧开后熬煮3-5分钟。起锅,滤掉调料渣,汤放一边凉着。接下来,开始准备本次的“主角”啦!
哈哈,懒人一枚,家里冰箱里的存货拿来用掉。莴笋尖、黄瓜、火腿肠、鸡蛋干、莴笋。家里人不多,再买两样喜欢的:毛肚、基尾虾。食材改刀,串上。
起锅烧水,水里放1-2颗八角,放点盐,等水沸后,把串好的菜放入锅中川烫,注意川烫时间。烫好后,凉凉。毛肚沸水川烫,时间不宜过长,沸水30秒;莴笋尖30秒左右,保持脆脆的口感,太长,叶子容易软;基围虾时间稍长1-2分钟。
把刚炒好放凉的汤料倒入盆中沒过食材,将食材浸泡1-2小时。
开吃啦,流口水🤤^o^。今天成都进秋后,连下几场雨,天气凉爽。我把炒好的汤料凉的温热加入的,浸泡1-2个小时,食材就入味。夏天天气热的话,可以把汤料和食材都冰镇,浸泡3-4个小时。😄,下次补发炒料视频
小贴士
这是在家都比较好做的一道美食,可以全家动起来串一串,蛮有趣的。食材的川烫时间,大家可视实际购买的食材调整时间。其中凤尾强烈推荐哈。浸泡后,吸足汤料同时兼具新鲜蔬菜的清甜、脆嫩口感,👍🏻
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