冷锅串串香
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夏天可以吃的火锅🥘
制作非常简单,吃到扶墙出🗣
用料
锅底 | |
海底捞清油火锅底料 | 1包 |
龙骨 | 150g |
姜 | 6片 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 适量 |
八角 | 适量 |
花椒 | 50粒 |
干辣椒 | 10个 |
白芝麻 | 适量 |
小葱 | 1把 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 1/2勺 |
用料 | |
豆皮 | 2张 |
豆泡 | 10个 |
芋头 | 1/4个 |
土豆 | 1个 |
西兰花 | 1朵 |
鹌鹑蛋 | 9个 |
香菇 | 9朵 |
金针菇 | 1把 |
鸡胸肉 | 1块 |
鸡翅 | 2个 |
牛肚 | 250g |
肉丸 | 100g |
牛筋丸 | 100g |
腌肉材料 | |
蛋清 | 1个 |
耗油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
小苏打 | 少许 |
盐 | 少许 |
食用油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
冷锅串串香的做法
开水煮竹签7分钟消毒。鸡胸肉切片加腌肉材料腌制2小时。
清水加料酒、姜片煮开,下龙骨焯水。重起一锅,加姜片、龙骨,煮半个钟。捞出姜片、龙骨备用。
清水加少许盐、油煮开,依次放入素菜、荤菜,烫熟捞出。
小火炒制桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、姜片、大葱,炒出香味。加入海底捞底料,搅拌均匀。加入生抽、糖和料酒,倒入高汤,煮沸后再煮10分钟。用漏勺过滤掉香料等杂质。加入白芝麻和葱粒。
将材料放入汤中浸泡30分钟,开吃( •̀∀•́ )
小贴士
1.汤底要咸一点。
2.浸泡时间越久越入味。
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