冷锅鸭肠串
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用料
半成品鸭肠 | 根据自己喜好 |
辣椒面 | 1斤 |
油 | 适量 |
湘君府辣妹子辣椒酱 | 1罐 |
家乐鲜麻辣露 | 1罐 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
水 | 4升 |
花椒油 | 1罐 |
白芝麻 | 大量 |
冷锅鸭肠串的做法
先将鸭肠煮熟放凉
将油烧热倒入辣椒面里,一边静置
起锅烧油,倒入湘君府辣酱,炒香,倒入刚刚静置的辣椒酱
另起锅烧4l热水,倒入刚刚炒好的辣椒油
辣椒卤水水里倒入一瓶家乐鲜麻辣露 1瓶花椒油, 适量生抽 老抽 盐 鸡粉
将卤水煮开再放凉,撒入白芝麻。这时候可以把鸭肠放入卤水半小时入味即可。
小贴士
卤水做好后根据自己喜好也可以卤其他的比如 香菇 土豆 娃娃菜等。
卤水不用的话,用保鲜膜封上进冷藏,下次用再煮开即可
配方上卤水可以大规模卤冷锅串串。
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