吃一口就爱上的酸辣粉
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之前特别馋酸辣粉,但是我很不喜欢外面的杂酱,感觉有点腻😨所以自己做了个无肉末加各种丸子的版本。朋友吃了都特别喜欢,说再也不想吃外面卖的了。
用料
红薯粉 | 2两 |
蒜 | 2大瓣 |
姜 | 4片 |
海天黄豆酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
黄飞鸿花生 | 适量 |
香菜 | 2根 |
十三香粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
味精 | 1克 |
白胡椒粉 | 2克 |
牛肉丸/鱼丸等 | 3-5个 |
白糖 | 2克 |
油辣子 | 1勺 |
青菜 | 适量 |
吃一口就爱上的酸辣粉的做法
我喜欢用细粉。红薯粉两种煮法:1.先泡再煮,泡半小时左右再煮,这种会熟得很快。2.直接煮(因为我一般都是毫无预兆的就想吃,来不及泡了),煮的时间略长点,10分钟左右。
第一步,准备调料。黄飞鸿花生装进保鲜袋,用啤酒瓶碾几下,稍微碾碎点,香菜切成碎末。蒜瓣,姜片切末,装进碗里。放入白胡椒粉,白糖,十三香粉,一丢丢盐和味精,2勺生抽,4勺醋,1勺海天黄豆酱(可省略),1勺油辣子。
第二步,煮粉。冷水下粉,水开后计时10分钟。5分钟时,放丸子和青菜。青菜我喜欢用上海青,整颗洗干净后一横一竖各一刀切成4块。倒数2分钟时,用勺子舀一些煮粉的水放入碗里作汤。注意别舀太多,不然汤汁味道会淡。
第三步。计时结束,捞出粉放入碗里,撒上碾碎的花生碎和香菜末。摆上丸子。
搅拌均匀,开吃!阴雨天特别适合吃这个,吃完有点微微出汗感觉特别酣畅淋漓!
小贴士
1.如果熟悉的话可以先煮粉再准备调料。
2.海天黄豆酱不是必需的,我试过不放,也很棒。
3.生抽和醋的比例是1:2,记住这个比例就行。每个人家里的勺子不一样,我说几勺是为了体现比例。
4.粉在捞起来之前可以试一下,一定要可以用牙齿轻松咬断才算煮好了,不然吃的时候容易卡在喉咙里。
5.油辣子做法我的另一个菜谱有写,如不嫌弃,可以去看看。
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