初夏的味道之香糟毛豆
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夏日的简单美食。
用料
毛豆 | 500克 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 1片 |
姜 | 6片 |
糟卤 | 适量,盖满毛豆的量 |
糖 | 6克 |
初夏的味道之香糟毛豆的做法
毛豆洗净用盐揉搓一下去除表面细毛,冲洗,剪角。
锅中放水,香料和姜片,中小火煮。
煮开后小火继续煮7-8分钟,让香料味道释放出来。
入毛豆,水开后再煮7-8分钟,是比较酥软的口感。
毛豆出锅,晾凉,加凉开水,糖和糟卤,凉开水约占1/4的量,因为要卤过夜,所以卤汁稍微调淡一点,如果卤的时间短,可以酌情减少或者不放凉开水。
小贴士
毛豆要洗干净后再剪角,避免脏水进入豆荚。
糟卤是南方常用的一种调料,北方小伙伴可以某宝上搜一下。
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