吮指原味鸡架
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留学生自力更生
用料
生抽 | 1勺 |
料酒 | 5勺 |
淀粉 | 少量 |
酱油 | 半勺 |
鸡架 | 一只 |
鸡蛋 | 一到两个 |
低筋面粉 | 200克 |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
吮指原味鸡架的做法
买来的鸡架用剪刀剪成块状(鸡骨头用剪刀比刀方便很多),用清水加少量盐泡4min左右捞出,用厨房纸吸走多余水分,放入碗中加入料酒、蚝油、少量生抽,我还加了黑胡椒和海盐腌制20min左右(看自己口味决定时长)。
在一盘子中加入低筋面粉和少量淀粉
取1-2枚鸡蛋,打匀。
鸡架开始裹面,顺序依次是:面粉-鸡蛋液-面粉。放入热好油的炸锅(160度),炸4-5min,后捞出静置放凉10min(为了复炸更酥脆嘻嘻),然后180度复炸2min(要看好了别糊啦)然后捞出装盘。
在盘中根据口味撒入孜然、海盐、黑胡椒。
小贴士
用的面粉是低筋面粉,炸的时候要看住。
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