苦瓜炒肉(爽口不苦)
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我妈贼爱吃苦瓜,特别是夏天,苦瓜能当饭吃,我又特别怕苦,为了让自己也能吃的下去,专门研究了一下如何让苦瓜不苦,按照我的这个办法基本上就没有苦味了,甚至吃起来有点上头
用料
苦瓜 | 2根 |
猪瘦肉 | 1块 |
干辣椒 | 2个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
苦瓜炒肉(爽口不苦)的做法
苦瓜去白瓤切成薄片
加盐腌制15分钟后清洗干净,用水多淘洗几次直至水清澈,放入开水中焯一下水,捞出备用
猪瘦肉切成片,加入生抽、老抽、料酒、耗油、玉米淀粉腌制15分钟
锅里倒油,转动锅让油滑锅,加入腌好的瘦肉炒熟
加干辣椒、蒜瓣炒出香味
加苦瓜炒至断生
成品
小贴士
1.加盐腌制后不要偷懒直接炒,一定要清洗干净(腌完的水是苦咸苦咸的,所以必须洗掉)
2.焯水也是苦瓜不苦的关键步骤啊!而且焯完水的苦瓜颜色翠绿,吃起来清脆爽口
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