保证不苦清爽下饭【苦瓜炒蛋】
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照着做就对了
用料
苦瓜 | 2根 |
鸡蛋 | 4个 |
油 | 适量 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
姜 | 88颗 |
青椒 | 1个 |
苦瓜对半切开,用勺子把苦瓜瓤去掉,洗净
切成片
再横着竖着切成丁
水烧开,把苦瓜丁放进去烫30s
捞出后用冷水过一遍,挤干多余水分
青椒切丁(可以不用)
姜切丁,把苦瓜,青椒,姜放进大碗里
加4个鸡蛋搅匀,然后加入适量盐,一点鸡精,有姜去腥了可以不用料酒,也可以放一点
不粘锅放适量油,把苦瓜蛋液倒下去,小火煎至基本定型
定型后翻炒一下,使上层的蛋液凝固,即可起锅
我比较喜欢吃煎久一点的,蛋香比较足,你们看着办
小贴士
苦瓜汆水可以有效地去除苦味,也可以用盐腌制到出水再洗干净挤干。我觉得焯水更快而且容易掌握咸度
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