吮指原味鸡米花
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咸味适中,微辣,肉质脆韧,弹性强而多汁。吮指原味鸡的美味在家就可以做出来。
用料
鸡腿肉 | 500克 |
吮指原味腌料 | 15.5克 |
47炸粉 | 300克 |
冰水 | 适量 |
吮指原味鸡米花的做法
鲜鸡腿肉500g,切成1.5×1.5厘米的小块,将15.5g吮指原味腌料和50g冰水混匀溶解后,再倒入鸡腿肉腌制均匀。
放入冰箱冷藏静腌,建议腌制12~24小时,隔几个小时翻一翻。
将47炸粉250g加入300g冰水中,调成浆液。
把腌好的鸡腿肉放入浆液中均匀粘满,沥浆后放入 47炸粉中完全包裹、翻动。抖去浮粉油炸。
放入170℃~180℃的油中油炸5分钟左右即可。
小贴士
1.腌制前鸡腿肉可扎小孔,方便入味。
2.可装入摔打袋中腌制,摔打或揉捏,让汁液充分吸收。
3.不要一次调太多浆,尽量在2小时内用完。裹粉时翻动鸡腿肉不要太用力,
4.油炸时间根据炸品适当调整。
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