自制汤圆馅
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妈妈的味道很多,其中一样就是这个我最爱吃的手工自制汤圆馅,甜甜蜜蜜的😊
用料
炒过的花生碎 | 50克 |
炒过的白(或黑)芝麻 | 20克 |
核桃仁 | 50克 |
橘红(桔饼) | 25克 |
猪油 | 一小勺 |
红糖 | 20克 |
冰糖碎 | 15克 |
糯米粉 | 500克 |
温水 | 适量 |
自制汤圆馅的做法
炒过的花生碎,核桃打碎,芝麻分开打碎,不然混合一起打碎,芝麻打不碎。我这次就混合打,芝麻没打碎。
桔饼切碎。如果没有桔饼,桔子皮(砂糖橘的皮)也可以。切碎后倒入第一步的花生碎等三样材料里搅拌均匀。
冰糖、红糖和猪油加一点水在碗里,隔水蒸化备用。
把蒸化后的猪油糖水倒入花生等碎里。
用勺子或手搅拌均匀,揉捏一起成团。
把糯米粉加适量温水揉成团
捏一个20克左右的汤圆在水里煮熟,飘起来就差不多熟了。
然后把煮熟的这个汤圆放入剩下的面团里继续不停揉捏。
揉得面盆很干净
拉起来面团不会轻易断即可。
然后就可以捏一个小面团包汤圆了。
白白的汤圆,看着是不是很想吃了?😊
水烧开后下汤圆,大火煮开后,调最小火煮到汤圆漂浮起来即为差不多熟了。
可以根据个人口味添加酒酿和糖桂花调味。糖桂花做法链接:
咬一口!嗯,就是妈妈的味道,甜甜蜜蜜的😊
小贴士
怕甜可以适量减少红糖或者冰糖的用量。这个馅还可以用来做糖包子。
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