自制小汤圆
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用料
白色小汤圆: | |
糯米粉 | 250克 |
温水 | 200克 |
红色小汤圆: | |
糯米粉 | 250克 |
红曲粉 | 3克 |
温水 | 200克 |
自制小汤圆的做法
糯米粉首选三象,一直都是用这个牌子,很赞!
按上述两种材料,将粉分别放入两个盆里揉成团。水的用量可根据面粉的吸水性做调整,把面粉揉成团即可,如果比较干可适当再加入水分。
分别取两个团中的一小块面团,放入水中过水一两分钟,捞起来作为剂子,此步骤不可省略。
白色剂子加入剩余的白色面团中,用力揉,使剂子完全融入面团中,刚开始会有点粘,揉好以后的面团会十分光滑。剂子起到光滑中和的作用,避免粉太干,导致汤圆裂开。
揉好以后十分光滑的面团,不裂开不粘手。
红色剂子加入剩余红色面团中,如上揉至完全融合在一起。
揉好以后的光滑红色面团,不粘手不干燥不裂开!
揉成红色白色小汤圆,成功!
煮起来,汤圆是不会粘在一起,也不会裂开的,各个很光滑饱满。
可用小碗装起来放凉,放凉后可装起来放速冻保存。
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