开平咸汤圆
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用料
糯米小丸子 | 一袋 |
白萝卜 | 一根 |
水发香菇 | 10个左右 |
娃娃菜 | 一棵 |
干虾米 | 少许 |
鲫鱼 | 一条 |
精瘦肉 | 180克 |
香菜和葱 | 少许 |
平菇 | 200克 |
广式腊肠 | 一根 |
姜 | 少许 |
开平咸汤圆的做法
萝卜切条、鲫鱼杀好清理干净、虾米和香菇用热水浸泡发好、瘦肉切条用盐和鸡精生粉腌制、广式腊肠切斜片、娃娃菜切条、平菇撕条、姜切丝、葱切粒
中火热锅,放油烧开转中火,放姜炒出香味,再放鱼进去煎到一面金黄,再翻身煎另一面(技术不好,没煎好🌚,大家不要学)
待到两面金黄后放少许凉水,这样鱼的蛋白质就会随着汤出来了,途中看见汤开了以后再加两次水,汤底就做好了
汤底做好后将鱼捞起(其实看个人喜欢,我怕再煮鱼的话会吃到鱼骨头,所以捞起了)按照食材的难熟程度,按顺序来下(如:香菇-虾米-平菇-萝卜-腊肠-白菜-瘦肉),要煮一段时间才下另一个噢,不然会有些太生而有些还没熟
等配料都煮好了,汤开了的时候就可以将小汤圆放进去煮了,等全部丸子都浮起来了就说明熟啦!
撒上香菜和葱花就可以出锅了,开吃吧!
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