阳江咸汤圆
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冬至特别的家乡味分享给各位。
用料
糯米粉 | 400克 |
虾米 | 若干 |
萝卜 | 半根 |
排骨 | 半斤 |
腊鸭肾 | 两只 |
瑶柱 | 若干 |
香菜 | 若干 |
葱 | 若干 |
姜 | 三片 |
阳江咸汤圆的做法
粉圆子部分,先煮一点开水,取100克左右糯米粉,慢慢放开水下去,揉成团,要小心烫手哦。再把揉好的团丢到锅里煮熟,浮起来就是意味着熟了。这部分作为熟粉团。
再把300克粉放到一个好揉面粉团的容器里,把煮好的熟粉团也放进去。一点点加入温水揉。(生熟粉并揉是为了增加韧劲)。水一点要一点点放,边揉边感觉稀稠度。剩下的100克糯米粉作为备用,可以边揉边抹手抹面团表面。
面团成型后,揉成一小条虫子形状,一毛钱硬币直径差不多了。然后再切成一颗一颗。这样粉圆子部分就完成了。
我这里是三个人的分量,半斤排骨切好,半根萝卜切成颗粒,虾米瑶柱泡洗一下,姜切片。腊鸭肾是地方特产,加入更有风味,这次加了两个,也是要提前泡一下才好切。
准备一锅水,开火,腊鸭肾,瑶柱虾米要先放,水开后煮十五分钟后再放入萝卜排骨。煮15-20分钟。这时候汤就很浓很香了。然后把粉圆子下锅,大概5-10分钟,浮起来了再煮一下就可以了。根据喜好撒香菜葱,盐酱油适量。再滴一点油,就可以出锅啦!
味道鲜香可口。
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