超香电饭煲蛋糕(简易版)
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在small红薯看到的菜谱,🥰实践过后很成功!!分享给没有烤箱的小伙伴们,工具和材料准备好,🙅🏻♂️0失败!!根据配方和步骤来走,一定成功!香喷喷的,最后还可以加上奶油和水果🍓🥝🍒🥭搭配着吃~
用料
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 5颗 |
玉米淀粉 | 15克 |
白砂糖 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
电动打蛋器 | 1个 |
刮刀 | 1个 |
电子厨房秤 | 1个 |
电饭煲 | 1个 |
准备好所有材料:低筋面粉,玉米淀粉,柠檬,鸡蛋5个,牛奶,白砂糖,玉米油,刮刀等。
蛋清蛋黄分离:装的盆一定要干燥无水无油!!!蛋清里面不掺一点蛋黄!绝对分离!
一般我习惯手写一张材料单和步骤单,贴在一旁的墙上,方便直接看,不用点开手机。
称量原材料:请买一个电子秤,保证精准!每一份材料分别称量出来,用碗具装好,要用的时候直接倒,不会手忙脚乱。
牛奶加热至80度(周围有些小泡泡),然后熄火。加入所有玉米油,筛入所有低筋面粉,搅拌均匀。最后,加入5个蛋黄,搅拌均匀。完成后,你会得到上图这个颜色的蛋黄糊,放在一旁备用。
打发蛋清:5个蛋清,加入玉米淀粉、柠檬汁和白砂糖。先大致搅拌,然后开启电动打蛋器,低速打30s,接下来高速打,期间可以时不时用刮刀,把周围没打到的蛋白刮下来。
一直保持高速打发,打发至上图的样子(专业名词叫硬性发泡),表面的纹路不会消失,非常轻盈。
将打发好的蛋白,分3次,与之前的蛋黄糊进行翻拌搅和。注意,是将蛋白加入蛋黄糊!翻拌的手法,跟炒菜一样,从底部抄起翻拌至上方,切记不能打圈圈地搅拌!!
这个就是翻拌好的蛋糕糊啦~
电饭煲提前打开预热5分钟,然后将蛋糕糊倒入电饭煲,震几下,将大气泡震出。然后关上,开启“快速饭”(即一般煮饭的键)。像平时煮饭一样,煮开即可。
期间,要一直用湿毛巾盖住出气口。煮完后,再焖30min即可。
当当当当~香喷喷的蛋糕出炉,记得要即可移出来,晾晾凉。
反过来,超级美的有没有!!!很松软,完全不粘锅!!!还可以自己加奶油和各种各样的水果!!芒果,草莓,蓝莓或者榴莲都很合适~
小贴士
1.装蛋清的盆,无油无水!!!
2.准备好电子秤和电动打蛋器,真的又精准又省力省心!!!不用企图手动打发蛋白(真的不行……)
3.最后不确定蛋糕熟不熟,可以用一根牙签,戳一下,看是否干爽。熟了之后,即可倒出晾凉。
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